Rabarber & Ingefära Cupcakes med Vit Choklad Frosting

Det finns inga gränser på vad för smaker man kan använda i cupcakes!

Jag hade lite Rhubarb & Ginger koncentrerad saft hemma,
och det blandade jag ner i mina vanilj cupcakes.
Tyvärr blev det ej så mkt smak som jag velat. Nästa gång blandar jag ner
ingefära i smeten och fyller mina cupcakes med rabarber kompott! =o)

Rabarber & Ingefära Cupcakes
12-16 cupcakes

* 125 g smör
* 125 g strösocker
* 2 ägg
* 1 tsk vanilj extrakt
* 125 g vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 70 ml rhubarb & ginger koncentrerad saft
(om du gör vanliga vanilj cupcakes, byt ut saften mot mjölk)

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Häll alla ingredienser (förutom saften) i en matberedare,
eller en skål och använd en handmixer.
3. Blanda allt samman tills du fått en fin, slät smet.
4. Ha i saften och blanda lite till, men inte för mycket!
Om du blandar smeten för mycket slår du ut alla
luftbubblor och får väldigt ”dense” cupcakes.
5. Häll smeten i dina cupcakes formar
6. Sätt in dem i ugnen i cirka 15 min, tills en
tandpeta eller liknande kommer ut helt ren.
7. Låt dina cupcakes svalna. Gör din frosting medan de svalnar.

Vit Choklad Frosting

* 600 g vit kvalitetschoklad
* 600 g philadelphiaost

Smält chokladen i ett vattenbad.
Vispa smält choklad med philadelphiaost till en krämig frosting.
Ställ in den i kylskåpet en stund så att den ”firm up”, annars
är den ganska svår att arbeta med. Men lämna den inte inne i
kylskåpet för länge, då blir den istället för hård att arbeta med.

Frosta dina cupcakes och garnera med strössel eller nåt annat kul. =o)Enjoy!

2 thoughts on “Rabarber & Ingefära Cupcakes med Vit Choklad Frosting

  1. JÂSSSS, âlskar rabarber…o cupcakes med det i måste ju va det ultimata eller hur!!

    Det finns en safr med rabarber o jordgubbssmak, ska ta o prova med det en gång c”,)
    O frosting, tycker det är svårt o få till den goda toppiga frostingen. Ska prova den här nästa gång!!

    Kramis

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s