Blåbärspaj

 

Hejsan!

Först vill jag bara be om ursäkt för att jag inte uppdaterat min blogg på en halv evighet!
Det är väldigt mycket som pågår nuförtiden, och jag
kommer att bli flitigare på bloggen när allt har lugnat ner sig lite.

Utsikt från Dalen i Bergsfjord (nord Norge) där vi plockade blåbär.

Som ni kanske vet så har jag varit och besökt vänner och familj i sköna Skandinavien!
Det var en helt underbar tur som jag kände var alldeles för kort såklart. Fick inte tillräckligt med prat tid med vänner och familj. Fick inte tillräckligt med tid i skogen, bara ett fåtal café besök, och för lite tid att bara sitta hemma och umgås som om man varit hemma hela tiden. Tiden springer iväg när man kommer hem på ett ”kort” besök.

Bror och syster ska plocka blåbär.

I alla fall…
Idag vill jag dela med mig av en liten video.
När jag besökte min kära syster och hennes familj i nord Norge, gick jag en dag upp med mina systersöner och systerdotter upp i dalen och plockade blåbär. Jag filmade de små medan de ”plockade” blåbär och sen lagade en god blåbärspaj. Och idag visar jag er resultatet av den filmningen! =o)
Hoppas ni tycker om videon.

Underbara barn! =o)

Så vacker. =o)

Vi hörs snart igen,
lovar att det inte tar lika lång tid igen. =o)

 

 

 

 

Blåbärs Cupcakes med Golden Neoclassic buttercream

Som sagt: Detta är numera en matblogg…. ;o)

Jag prövar nya cupcake smaker hela tiden.
Tycker det är himla kul.
Blir nästan en sats med cupcakes i veckan!

Förra veckan gjorde jag
Blåbärs Cupcakes med Golden Neoclassic Buttercream.
Eller snarare vanilj cupcakes med blåbärs sylt inuti.

Vanilj Velvet Butter Cupcakes med Blåbärs Sylt
Tänk på att ta ut smöret i tid för att bli riktigt mjukt!
Till och med dagen före är en god idé.
Ta oxå fram ägg och mjölk för att komma upp i rumstemperatur

innan du börjar med din cupcake smet.

Ingredienser:
* 3 stora äggvitor
* 160 g mjölk
* 2 tsk vanilj extrakt
* 190 g mjöl
* 1 msk maizena
* 200 g socker
* 2, 5 ttsk bakpulver
* 1/2 tsk salt
* 115 g smör

Gör Så Här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ut dina cupcakes formar på en plåt eller en muffins plåt.
Receptet ger 14-16 cupcakes.
Häll mjöl, maizena, socker och bakpulver  i en skål (eller matberedare).
Blanda med visp i cirka 30 sek.
Ta en annan skål och lägg äggvitorna i tillsammans med 2 msk av mjölken.
Vispa lätt samman.
Tilsätt resten av mjölken, og smör som är skuret i tärningar (viktig at smöret er helt mjukt och rumstempererat) ner i mjöl blandningen.
Mixa samman tills du har en “smooth”,  silkesaktig röra (tar runt 3-5 min).
Tillsätt äggvitblandningen i cirka 2 omgångar.
Tillsätt vanilj extrakt.
Har du extrakt behöver du en mindre mängd för att få den rätta smaken.
Använder du essence behöver du en större mängd än receptet säger.
Men var försiktigt! Större mängd betyder lösare smet.
Häll smeten i formarna.
In i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna aningen i muffins formen,
ta sen ut dem och låt svalna på galler eller på en kallare yta.

Golden Neoclassic Buttercream

Ingredienser:
* 3 stora äggulor
* 75 g socker
* 85 g golden sirap eller corn sirap. Jag använde Maple Sirap.
* 1 tsk citron juice
* 230 g smör
* 1 tsk vanilj extrakt

Gör Så Här:
Värm socker , sirap och citron i en kastrull.
När det börjar bubbla låter du det stå och puttra lite i några minuter
innan du tar kastrullen från värmen.
Häll upp det i en skål medan du förbereder de andra ingredienserna.
Häll de tre äggulorna i en skål och mixa med elmixer tills de är fluffiga
och fina och har fått en ljusare färg (kan oxå göra det i en mixer).
Tillsätt långsamt din siraps aktiga ”sås” i äggen, och mixa tills
det inte längre är varmt runt skålen (detta kan ta tid, men ha tålamod).
Tillsätt smöret som är skuret i tärningar, och mixa vidare.
Om du vill ha färg på din smörkräm tillsätter du bara lite konditor färg eller gelé.
Färdig!

När cupcakesen är kalla,
ta en vass kniv och skär som en kon ner i din cupcake.
ta av toppen och skär av lite av brödet på toppen.
Fyll din cupcake med blåbärssylt och lägg på locket igen.
Dekorera med din Golden Neoclassic Buttercream!
Jag ”dusted” lite vanilj socker på toppen oxå och la på några färska blåbär.Enjoy!

Receptet är adapterat från Manuela på bloggen Passion 4 Baking.

Amerikanska Blåbärs Pannkakor

Är ledig från jobb idag.

Vaknade självklart upp tidigt, trots att jag ville ha en skön sovmorgon.
Är man ändå uppe tidigt kan man ju laga en god frukost.

Så det blev Amerikanska Blåbärs Pannkakor imorse!
Receptet är himla enkelt, och kanske lite annorlunda
från vad du är van med.

Receptet ger dig 10-12 pannkakor.

Ingredienser:
* knappt 5 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 1 tsk salt
* en dryg ½ dl socker
* 2 ½ dl crème fraiche
* 1 ½ dl mjölk
* 2 ägg
* 50 g smör
* 2 tsk vanilj socker
* 250 g blåbär (färska eller frysta)

* 1 banan, lönn sirap och vanilj socker till servering

Gör så här:
Smällt smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker.
Separera äggulorna från vitan.
Blanda ägg gulorna med crème fraichen, mjölken och smöret.
Blanda i de torra produkterna och vispa till en jämn smet.
Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt och blankt skum med elvisp.
Blanda varsamt i den vispade äggvitan och blåbären i smeten.
(Om du slår med din slev mot bunken, slår du ut bubblorna ur äggvitan,
och du får inte den rätta konsistensen. Så var försiktig!)
Stek pannkakorna på låg värme. En stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka.
Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan, och blåbären bör inte brännas. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
Håll färdiga pannkakor varma i ugnen om du vill, på en max värme av runt 75 grader.

Jag "layered" mina pannkakor med skivad banan, lönn sirap och lite vanilj socker.

Jag serverade mina pannkakor med lite färska blåbär, banan och lönn sirap.
Jag ”dusted” lite vanilj socker på toppen oxå.
Du kan oxå röra in rårivet äpple i smeten, och servera med
bär kompott, glass, grädde eller en klick crème fraiche.
Enjoy!

Bär

Om det är nåt jag älskar med sommaren och hösten
så är det alla bär man kan köpa överallt.

Nu har tyvärr säsongen för jordgubbar kommit till sitt slut.
Jag som blivit van vid att ha jordgubbar med mina flingor varje morgon.

Istället började jag för nån vecka sen skaffa blåbär som jag åt med flingorna,
men så upptäckte jag i butiken idag att priset på blåbären gått upp
och kvaliteten har gått ner.

Jag fick tag i ett paket med blåbär, ett paket med jordgubbar,
och så ett paket med kiwi bär!

Så det blev mitt mellanmål denna eftermiddag.
Himla smaskens och fullt med vitaminer till min trötta kropp!

Önskar att bär säsongen kunde hålla i sig lite längre.
Ni har nåt att se fram emot därhemma! =o)

 

 

Tack!!

För alla fina grattis hälsningar!

Och ett speciellt tack till kära syster som grattade
mig på sin blogg, Hjem Kära Hjem.
=o)

Förutom att jag inte kunde spendera en hel dag med min familj eller mina vänner,
så blev det ändå en mycket bra födelsedag.

Jag lagade en Rulltårts Trifle à la Leila på förmiddagen.
Sen kom en väninna på kaffe besök och hade med sig en present
och sin söta lilla dotter Ida. Vi njöt Trifle, kaffe och skvaller.

Min partner sa till mig på morgonen att det skulle bli en överraskning senare på dagen.
Han bad mig packa en väska för vi skulle köra någonstans.
Kanske till nåt fint hus ute i bushen nånstans, tänkte jag.
Han kom hem från jobb runt 14 och vi började köra.
Han körde liksom mot flygplatsen och jag utbrast ”Vi ska flyga nånstans!”
Men nej, min partner sa att han skulle bara stanna lite snabbt vid ”The Warehous” (ett stort varuhus med billiga kläder, möbler, pennor, blommor, dvd´s etc) för han behövde köpa lite underkläder. Han hade tjatat om det i några dagar så jag tänke inte mycket på det.
Men så körde han förbi The Warehouse och då skrek jag igen ”Vi ska flyga nånstans!”

Och visst skulle vi det!
Auckland tänkte jag. Eller kanske Queenstown eller nåt liknande.
Så checkade vi in och då fick jag reda på hemligheten.
Vi skulle spendera helgen i Melbourne, Australien!!!
=o)

Och vilken helg det blev!
Bilder kommer i nästa inlägg.

Just nu får ni njuta av bilder av min första Trifle.

Tänk att jag redan hunnit bli 30!!
Tack igen! =o)