Quesadillas

Är är nästan ”obsessed” med quesadilla. ;o)

Älskar att pröva nya ingredienser i mina quesadilla, och se om jag kan få
dem att smaka som de jag köper på Maranui Café i Lyall Bay, Wellington.

De på bilderna är fyllda med pesto gjord av soltorkade tomater och paprika, och basilika, feta ost och pinjenötter pesto, finhackad salami och finhackade champinjoner.
Och så färsk basilika och parmesan ost.

Jag steker på salamin och champinjonerna i lite oliv olja, sen lägger jag på mina peston.
När allt värmts upp häller jag ut det på en wrap. Pensla olja på dina wrap så de får en fin yta när du steker dem i pannan. Lägg på basilika bladen och parmesan osten och lägg på ett till wrap på toppen. Sen steker du din quesadilla på bägge sidorna.

Ibland äter jag dem med guacamole och en sallad, ibland bara sallad, och den här gången hade jag lite creme fraiche och så avokado och tomat vid sidan av.

Åh, det är så gott!

Ha i vad ni har hemma.
Häromdagen blev det soltorkade tomater och grillad paprika hummus,
skinka och så parmesan ost. Oxå himla gott! =o)
Det är SÅ enkelt att göra, och fort går det.
En stor quesadilla gjord på två wraps räcker till 2 personer.
Annars kan du alltid dela på en wrap och göra bara en portion.

Enjoy!

Onyttig Brunch

Efter en lång vecka på jobb, tyckte jag att vi förtjänade
en smaskig brunch så här på lördags morgonen.

Medan vinden ryckte i hustaket och havet piskade upp saltvatten till
vårat hus uppe på kullen, ställde jag mig och lagade
Cinnamon French Toast.

Det var en ljuvlig doft som smög sig runt vrårna
i huset och lockade ut en trött, men upptagen sambo från kontoret.

Och så njöt vi en onyttig brunch vid matbordet (händer INTE ofta)
medan vi diskuterade vad för sorts nattduksbord vi skulle vilja
införskaffa idag, och hur vi skulle kunna renovera köket i framtiden.
En mycket mysig förmiddag. =o)

Hoppas ni alla hade en trevlig Midsommar igår,
och inte ligger med trynet i kudden idag.;o)

Kram och Trevlig Helg!

Breakfast in Bed

Hittade en så finurlig video på vimeo!

Det är ett video recept, men samtidigt en klurig video
om en man som lagar frukost på sängen till sin fru.

Kolla in videon och få tips på god
Eggs Benedict!

Blåbärs Cupcakes med Golden Neoclassic buttercream

Som sagt: Detta är numera en matblogg…. ;o)

Jag prövar nya cupcake smaker hela tiden.
Tycker det är himla kul.
Blir nästan en sats med cupcakes i veckan!

Förra veckan gjorde jag
Blåbärs Cupcakes med Golden Neoclassic Buttercream.
Eller snarare vanilj cupcakes med blåbärs sylt inuti.

Vanilj Velvet Butter Cupcakes med Blåbärs Sylt
Tänk på att ta ut smöret i tid för att bli riktigt mjukt!
Till och med dagen före är en god idé.
Ta oxå fram ägg och mjölk för att komma upp i rumstemperatur

innan du börjar med din cupcake smet.

Ingredienser:
* 3 stora äggvitor
* 160 g mjölk
* 2 tsk vanilj extrakt
* 190 g mjöl
* 1 msk maizena
* 200 g socker
* 2, 5 ttsk bakpulver
* 1/2 tsk salt
* 115 g smör

Gör Så Här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ut dina cupcakes formar på en plåt eller en muffins plåt.
Receptet ger 14-16 cupcakes.
Häll mjöl, maizena, socker och bakpulver  i en skål (eller matberedare).
Blanda med visp i cirka 30 sek.
Ta en annan skål och lägg äggvitorna i tillsammans med 2 msk av mjölken.
Vispa lätt samman.
Tilsätt resten av mjölken, og smör som är skuret i tärningar (viktig at smöret er helt mjukt och rumstempererat) ner i mjöl blandningen.
Mixa samman tills du har en “smooth”,  silkesaktig röra (tar runt 3-5 min).
Tillsätt äggvitblandningen i cirka 2 omgångar.
Tillsätt vanilj extrakt.
Har du extrakt behöver du en mindre mängd för att få den rätta smaken.
Använder du essence behöver du en större mängd än receptet säger.
Men var försiktigt! Större mängd betyder lösare smet.
Häll smeten i formarna.
In i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna aningen i muffins formen,
ta sen ut dem och låt svalna på galler eller på en kallare yta.

Golden Neoclassic Buttercream

Ingredienser:
* 3 stora äggulor
* 75 g socker
* 85 g golden sirap eller corn sirap. Jag använde Maple Sirap.
* 1 tsk citron juice
* 230 g smör
* 1 tsk vanilj extrakt

Gör Så Här:
Värm socker , sirap och citron i en kastrull.
När det börjar bubbla låter du det stå och puttra lite i några minuter
innan du tar kastrullen från värmen.
Häll upp det i en skål medan du förbereder de andra ingredienserna.
Häll de tre äggulorna i en skål och mixa med elmixer tills de är fluffiga
och fina och har fått en ljusare färg (kan oxå göra det i en mixer).
Tillsätt långsamt din siraps aktiga ”sås” i äggen, och mixa tills
det inte längre är varmt runt skålen (detta kan ta tid, men ha tålamod).
Tillsätt smöret som är skuret i tärningar, och mixa vidare.
Om du vill ha färg på din smörkräm tillsätter du bara lite konditor färg eller gelé.
Färdig!

När cupcakesen är kalla,
ta en vass kniv och skär som en kon ner i din cupcake.
ta av toppen och skär av lite av brödet på toppen.
Fyll din cupcake med blåbärssylt och lägg på locket igen.
Dekorera med din Golden Neoclassic Buttercream!
Jag ”dusted” lite vanilj socker på toppen oxå och la på några färska blåbär.Enjoy!

Receptet är adapterat från Manuela på bloggen Passion 4 Baking.

Kaffe Glass med Mörk Choklad

Jag gjorde det!

Hemmagjord glass är ju bara SÅ gott!
Och mycket enklare än jag vågat hoppas på.

Du behöver följande:
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl mjölk
6 äggulor (spara äggvitorna och gör en omellet på dem)
1,25 dl socker
1 msk honung
2-3 msk snabb kaffe
60 g mörk choklad
1-2 msk osaltat smör
2-3 dl cornflakes

Så här gör du:
Koka upp grädde och mjölk.
Tillsätt pulverkaffet och honung, och ställ blandningen åt sidan.
Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
Häll i en smal stråle den tidigare uppkokade gräddblandningen ned i äggblandningen, under vispning. Om du inte vispar kokar äggen och hela blandingen skär sig.
Efter att du blandat allt sammans värmer du det på låg värme under omrörning, tills massan sakta tjocknar (en temperatur lite under 85 grader ungefär).
Det får INTE koka, då skär sig massan! (vilket faktist min gjorde
en aning och blev aningen gryning, men god ändå!)

Kyl därefter glassmassan i vattenbad tills den är kall.
Förbered under tiden chokladkrispet.
Smält chokladen och smöret i en kastrull.
Låt det svalna en aning, blanda sen i krossad cornflakes.
Blanda ned choklad krispet i glassmeten innan det stelnar.
Då glassen är kall ställer du in den i frysen, och rör därefter om i den ungefär var tjugonde minut, tills den är så pass hård att det nästan inte går att röra längre.
Då flyttar du förslagsvis över glassen till en låda du kan frysa in.
(Jag använde bara en gammal glasslåda).

Receptet kommer från Mitt Stora Köksäventyr.
Ändrade bara aningen på receptet.
Himla gott i alla fall!
Men det blev inte så mycket glass av det hela.
Lagom för 2-4 personer, beroende på hur mycket du äter. =o)