Surdegs Knäckebröd

Så var det äntligen dags att skörda!

Min surdeg frodas och växer som bara den.
Av den satsen jag gjort kan jag göra MYCKET knäckebröd,
och flera olika sorters surdegs bröd, mjukt som hårt.

Den här gången blev det knäckebröd i alla fall.

Igår kväll blandade jag 1 dl surdegs grund
med 2 dl ljummet vatten, 2 dl rågmjöl, cirka 5-6 dl vetemjöl och 1 tsk salt.
(Note to self: Kan ha i lite mer salt nästa gång. 1 msk eller mer)
Blandade det till en deg klump (relativt klibbig fortfarande, men man ka ändå arbeta degen) och ställde det i en skål med plastfolie över i rumstemperatur över natten.

Idag började själva arbetet med att få ut lite matbröd!
Värm ugnen till 200 grader och ställ in dina plåtar i ugnen för att värmas upp.
Jag delade min deg i fyra delar. Sen arbetade jag degen i några minuter, med mer vetemjöl. Jag mjölade min arbetsyta med MASSA mjöl, för degen fastnar väldigt lätt.
Sen kavlade jag ut degen till en rektangel (du kan oxå göra rundt knäckebröd såklart).
Sen la jag bakplåtspapper på arbetsytan och lite mjöl på.
La den utkavlade degen på bakplåtspappret och kavlade lite till. De första knäckebröden kavlade jag lite för tunna, men det där gör man ju som man själv tycker.
Jag tycker om lite tjockare knäckebröd, inte Ryvita style…

Sen använde jag en pizza cutter och trimmade kanterna på min rektangulära deg.
Jag naggade degen med en gafffel och sen pensalde jag degen med vatten och la på olika sorters topping. Sen skar jag degen i rektangulära former med min pizza cutter.

Nagga brödet.
Har du en sån där krus kavle kan du ju använda det oxå.

Du kan oxå pensla med olja, men då måste du vara med och kolla brödet väldigt noggrant för det får färg mycket fortare.

Jag använde mig av Poppy Seeds, Fennel Seeds, Salt, Kumin och Chili Flakes och blandade lite hej vilt. =o) En hit var definitivt Havs salt och Chili Flakes.
Mer salt på brödet var väldigt gott och ett bröd som faktist försvann mycket fort!
Tror jag hann få 2 bitar. Haha!

Det finns en oändlig lista av örter, salter och kryddor som du kan ha på ditt knäckebröd:
Örtsalt, Vitlökssalt, kakao,cayenne peppar, vitpeppar, kanel, linfrön, russin, solros frön, rosmarin, timjan, oregano, kardemumma, socker….
Precis vad du vill!

Jag gjorde även ett runt knäckebröd med havssalt, poppy seeds och fennel seeds. Nam!

Lägg över bakplåtspappret med degn på din värmda plåt,
in i ugnen i cirka 10 minuter.
Var med i slutet, för brödet blir mörkt väldigt fort mot slutet av baknings tiden.

I och med att jag gillar tjockare bröd, tror jag att jag nästa gång
ska pröva att ha ugnen på 170-180 grader, och ha brödet inne i
runt 15 minuter.
Kände att brödet inte blev så ”knäckigt” som jag velat.
Det blev lite segt, även efter att det kallnat.
Tunnare bröd blir såklart klart fortare, men mitt bröd blev som sagt lite segt.
Ja, ja… Kan skjutsa in några bitar i ugnen på 50 grader i några minuter
innan jag äter dem. Då torkar de ut lite. =o)

Allt i allt… Ett mycket lyckat projekt!
Nu har jag gjort början till ett annat bröd.
Mjukt bröd den här gången.
Men det receptet kommer en annan dag.

Nu ska jag njuta lite knäckebröd med ost och grönsaker.
Namnam!

Rocky Road Cupcakes

Mmm…Gjorde några riktigt yummy Cupcakes ikväll.

Jag använde mig av Leila Lindholms recept,
men jag la till Turkish delight, vilket man bara måste ha i Rocky Road,
och jag bytte ut jordnötter mot Cashew nötter. Mest för att det
var de nötter jag hade hemma i skåpet redan. =o)

Nästa gång ska jag göra en Marshmallow topping istället för choklad fudge.
Blev lite mycket choklad på choklad. Och marshmallow topping är SÅ gott.

Ska ta dessa cupcakes till jobb imorgon.
Jag är ledig för det är en röd dag här. ANZAC day.
Men jag ska ta med cupcaksen till de som jobbar i alla fall.
(Plus att jag inte kan lämna dem hemma för då slutar det med att jag äter alla…)

God Brunch

Ja, det blev en riktigt god brunch.

Och uppskattad av mina vänner!
En av dem sa till och med att han inte äter tomat egentligen,
men han åt två smörgåsar med tomatsalsa!
Kan man få bättre betyg?
=o)

Sån såg frukost bordet ut...

Jag gjorde ett rustikt rosmarin bröd
och några mindre bread rolls.
(har hemskt mycket rosmarin i trädgården,
så nu använder jag det till allt.)

Rustikt Rosmarin Bröd
(receptet ger dig ett bröd)

Prep Tid: 1 hour
I ugnen: 30 minutes
Total Tid: 1 hour, 30 minutes

Ingredienser:
* 285 gram mjöl (eller blanda med fullkorns mjöl)
* 2 paket torr jäst
* 1 tsk socker
* 178 ml vatten
* 1.5 tsk salt
* 5 rosmarin kvistar
(du kan utesluta detta om du inte är ett fan)
* 1 ägg för att pensla brödet med

Gör så här:
Häll mjöl och salt i en bunke. Finhacka rosmarinen,
blanda det med mjölet och sätt åt sidan.
Häll lunket vatten (kroppstemp eller aningen varmare) i en skål
och häll i jästen och sen sockret. Rör runt bara lite så att det blandas med vattnet.
Lämna det för 5 min så att jästen hinner reagera med vattnet och blir ”frothy”.
Häll jäst blandningen i en skål och blanda i lite mjöl i taget tills allt är blandat.
Knåda degen tills den är fin och slät.
Lägg den i en mjölad skål och sätt den på ett varmt ställe i 30-40 minuter
för att jäsa till dubbel storlek.
Om ditt kök är ganska kallt, sätt ugnen på 100-150 grader
och ställ in degen där, med ugns dörren öppen.

Baka ut degen på en mjölad bänk.
Gör brödet till en liten boll (eller använd en bröd form
men då får brödet inte samma rustika utseende), lägg
bollen på bakpapper på en plåt.
Ställ på ett varmt ställe för att jäsa i ytterligare 10-15 minuter,
medan du värmer ugnen till 200 grader.
Skär några ”slits” i degen och ställ in i ugnen i 10 minuter.
Ta ut brödet och pensla med ägget.
Ställ in det i ugnen igen i 15-20 minuter, tills ”golden brown”.
Låt det svalna.

Tomatsalsa:
(detta receptet är för 6-8 brödskivor)

Ingredienser:
4 tomater
Basilika blad
(efter behag. Jag använde en näve med färsk basilika)
1/2 rödlök
saft från 1 citron
salt & peppar
1 tsk oliv olja

Gör Så Här:
Finhacka tomaterna, basilika och löken och blanda.
Blanda citron juice, olja och salt och peppar och
häll över de andra ingredienserna.
Blanda allt tillsammans.

Jag drisslade oliv olja över mitt färska rustika bröd,
sen stekte jag skivorna i en panna tills de blev golden.
Jag la tomatsalsan på brödskivorna och serverade det sån.
Supergott! =o)
(En idé är att använda bröd som blivit lite hårt,
för då får du använding för det brödet oxå!)

Gjorde även dessa "bread rolls".
Får ge er receptet en annan gång.

En bra brunch blev det i alla fall, och kul att ”catch up” med gamla vänner. =o)

Trevlig helg!

Ravioli och Tomat Sås

Om det är nåt jag älskar, så är det Italiensk mat.

Jag gjorde egen ravioli för första gången härom dagen,
och serverade det med hemmalagad tomatsås.

Jisses, det var ljuvligt gott!
Det ska jag definitivt göra igen. =o)

Hemmgjord Pasta deg:
400 g vetemjöl
4 ägg

Häll mjölet i en skål, eller direkt på en bänk, gör som ett ”hål” i mjölet.
Vispa äggen lite i en skål, häll det i ”hålet”.
Arbeta mjölet och äggen till en deg.
Knåda tills degen känns slät och fin (runt 5-10 min).
Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i cirka 30 minuter.

Följ bilderna från top vänster.

Medan degen stod i kylen, gjorde jag min tomatsås.

Tomatsås:
2 lökar, finhackade
4 vitlöks klyftor, finhackade
100 ml oliv olja
2 x 400g krossade tomater (2 burkar)
2 msk tomatpuré
salt & peppar

Fräs lök och vitlök i oljan tills löken är mjuk, men inte fått färg.
Tillsätt de krossade tomaterna.
Låt små puttra i cirka 20 minuter tills det blir lite som sylt eller en chutney.
Tillsätt tomatpåuré och smaksätt med salt och peppar.
Detta är bara ett grundrecept, du kan tillsätta olika saker för olika smaker.
Några tips är en tesked balsam vinäger, eller lite rödvin.
Finhackade basilika blad, rosmarin, eller sndra färska eller torkade örter.
Fyllning till Ravioli kan vara i princip vad du har hemma.
Jag hade lite olika ostar hemma så jag använde det.

Ravioli Fyllning:
8 basilika blad
3 färska champinjoner
25 g camembert
60 g chilli and garlic triple cream cheese
25 g kalamata oliver
20 g sundried tomater i olja
Salt & Pepper

Finhacka allt och blanda samman till en kräm.

chilli and garlic triple cream cheese

Ravioli:
Dela pasta degen i mindre bitar.
Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom
pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar.
Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till önskad tjocklek.
Halvera pastaarket om det blir alldeles för långt.
Lägg ut pastaarket på en mjölad yta.
Lägg cirka 1 tsk fyllning på pastan.
Pensla med vatten runtom fyllning.
Vik över pastan och platta till runt fyllningen,
se till att få ut alla luftbubblor.
Skär ut raviolin med en kniv eller en våfflad pasta ”cutter”.
Lägg dina raviolis på en mjölad plåt och täck med plastfolie med en gång.
Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.
Servera raviolin med tomat såsen,
och eventuellt lite parmesan ost!?! =o)
Enjoy!

En trevlig middag

Minns ni video recpetet jag la upp för ett par veckor sen, på Focaccia?

Jag lagade det en kväll och serverade med lite oljor,
vinäger, oliver, ost, druvor, nötter etc.
Blev mycket populärt i hushållet. =o)

Men något som videon inte säger, är att brödet
måste jäsa en stund innan du sätter in det i ugnen.
Mitt bröd blev hemskt platt…
Och det står inte hur länge brödet ska vara inne i ugnen,
så man får helt enkelt känna sig fram.
Tror mitt bröd stod inne i cirka 30 minuter.

Serverade Focaccia med feta ost, soltorkade tomater i olja, blandade, råa nötter, kalamata oliver, oliv olja, rödvin vinäger, balsamic vinäger, svarta vindruvor, feijoa och rött vin.

Gott var det i alla fall!
Så jag kan definitivt rekommendera receptet. =o)

Amerikanska Blåbärs Pannkakor

Är ledig från jobb idag.

Vaknade självklart upp tidigt, trots att jag ville ha en skön sovmorgon.
Är man ändå uppe tidigt kan man ju laga en god frukost.

Så det blev Amerikanska Blåbärs Pannkakor imorse!
Receptet är himla enkelt, och kanske lite annorlunda
från vad du är van med.

Receptet ger dig 10-12 pannkakor.

Ingredienser:
* knappt 5 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 1 tsk salt
* en dryg ½ dl socker
* 2 ½ dl crème fraiche
* 1 ½ dl mjölk
* 2 ägg
* 50 g smör
* 2 tsk vanilj socker
* 250 g blåbär (färska eller frysta)

* 1 banan, lönn sirap och vanilj socker till servering

Gör så här:
Smällt smöret och låt det svalna.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker.
Separera äggulorna från vitan.
Blanda ägg gulorna med crème fraichen, mjölken och smöret.
Blanda i de torra produkterna och vispa till en jämn smet.
Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt och blankt skum med elvisp.
Blanda varsamt i den vispade äggvitan och blåbären i smeten.
(Om du slår med din slev mot bunken, slår du ut bubblorna ur äggvitan,
och du får inte den rätta konsistensen. Så var försiktig!)
Stek pannkakorna på låg värme. En stor panna kan få plats med 3-4 stycken åt gången. En halv deciliter smet kan vara lagom per pannkaka.
Ha inte för mycket värme, tjocka pannkakor behöver bli lite bakade i pannan, och blåbären bör inte brännas. När du ser bubblor på översidan på pannkakan är den dags att vända.
Håll färdiga pannkakor varma i ugnen om du vill, på en max värme av runt 75 grader.

Jag "layered" mina pannkakor med skivad banan, lönn sirap och lite vanilj socker.

Jag serverade mina pannkakor med lite färska blåbär, banan och lönn sirap.
Jag ”dusted” lite vanilj socker på toppen oxå.
Du kan oxå röra in rårivet äpple i smeten, och servera med
bär kompott, glass, grädde eller en klick crème fraiche.
Enjoy!

Det är sån det ska vara

Sov länge imorse. Det är ju ändå söndag.

Jag lagade pannkakor till brunch och serverade de med lönn sirap, golden kiwi frukt och lite hjortron sylt. Det var SÅ gott!

Pojkvännen hade glömt att ge mig posten som han hämtat på lördagen, och jag blev glatt överraskad av två brev. Ett med den nya utgåvan av Bolig Dröm, och ett brev med en present från kära syster yster.

En jättefin ring!!!! Med en ljus blå pärla. Den var så mig!=o)
Du är verkligen bäst, kära syster!

Bolig Dröm (sommar utgåva) och en vacker ring från syster yster. Dagen är gjord!

Med ringen på fingret, läste jag Bolig Dröm och mumsade på pannkakor och drack kaffe. Pojkvännen satt brevid mig i sängen, åt pannkakor med ljudliga ”Mmm” och läste på internet.

Det blev en sån mysig söndags förmiddag, och jag behövde inte spendera den ensam för en gångs skull.

Men tids nock kom verkligheten ifatt oss. Pojkvännen for på jobb, och jag gjorde lite pilates. Nu blir det mer kaffe, och så color grade en video som ni förhoppningsvis får se imorgon.

Skön söndag allesammans!