Cake Decorating del 2

Glömde ju visa vad vi gjorde på Cake Decorating kursen i Onsdags!

Vi fick alla ta med oss en kaka vi bakat hemma.
Jag gjorde en choklad kaka.

Väl på kursen, gjorde vi alla en sats med smörkräm var.
Alla smaksatte sin smörkräm, eller färgsatte dem med olika färger.

Jag är, som ni säkert vet, ett stort fan av kaffe!
Därför gjorde jag en mocca smörkräm!

Jag delade aldrig med mig av receptet för choklad cupcaksen förra veckan!
Det var receptet för den choklad kaka jag gjorde till veckans klass. =o)
Här kommer det:

Choklad kaka:
För 1 kaka, eller dela receptet för 12-20 cupcakes
Se till att ta ut smöret i förväg! Till och med en
dag innan är bra, för det måste vara riktigt mjukt! (men inte smält)

150 g smör
420 g socker
3 ägg
1 tsk vanilj extrakt
(extraktet kan bytas ut mot till exempel
pepparmint essence, rom, eller annan essence)
375 ml vatten
(du kan byta ut detta mot en saft eller
liknande om du vill ha annan smak på din kaka.)
190 ml kakao
320 g vetemjöl
1.5 tsk natriumbikarbonat
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda smör och socker med handmixer, eller i en
matberedare tills det är vitare och fluffigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget. Mixa inte alltför mycket,
då slår du ut de luftbublor du redan skapat.
4. Tillsätt vanilj extrakt, vatten, kakao, vetemjöl, bakpulver och natriumbikarbonat.
5. Blanda allt samman.
6. Häll smeten i en 20 cm ”springform” (en sån med avtagbara kanter).
7. Grädda i ugnen i 50-60 min. Efter cirka 30-40 min kan du
behöva lägga folie på så att toppen av kakan inte bränns.
När din tandpeta, eller liknande, kommer ut ren, är kakan klar.
(Denna kaka tog 90 minuter i min ugn! Så det beror helt på hur din ugn fungerar)
Tips!!! Du kan ta ut kakan innan tandpetan är ren, för kakan fortsätter att
bakas när du tagit ut den. För att du inte ska få en alldeles för torr kaka,
ta ut den och låt den ”efterbakas”.

=o)

Och detta är receptet på smörkrämen vi använder.

Smörkräm:
Receptet är för två lager inuti kakan, och för att frosta kakan
utanpå, plus dekorering. Gör mindre smörkräm om du bara vill ha det
för att täcka din kaka med, eller bara ha inuti kakan.

250 g mjukt smör
(igen, ta ut det ur kylskåpet dagen innan!!)
1.5 kg florsocker
125 ml mjölk (rumstempererat)

1. Vispa smöret tills det blivit vitare och blivit lite fluffig.
2. Tillsätt hälften av florsockret och blanda.
3. Tillsätt hälften av mjöken. Blanda.
4. Tillsätt resten av florsockret och mjölken och blanda.
Din smörkräm måste vara mjuk nog för att kunna spre ut på kakan.
5. Mixa tills smörkrämen är lätt och fluffig.
6. Tillsätt färg eller essence om du vill.

För att göra smörkrämen en Mocca kräm:

För en lätt smak av kaffe, blanda 3 msk instant coffee med
1 msk varmt vatten och blanda ner i smörkrämen.
Vill du ha en starkare smak, blanda 6 msk instant coffee med 2 msk varmt vatten.
Yummy!

Kom ihåg!!!
Om du vill ha i citron eller apelsin juice eller annan saft eller juice,
använd inte mjöken som är i receptet!
Du byter helt enkelt ut din juice/saft, med mjölken.
Annars blir smörkrämen för rinnig.

Denna choklad kaka blir väldigt moist, om man inte bakar den i ugnen för länge.
Och tillsammans med mocca krämen är denna kaka oslagbar!!!

Så denna vecka fick vi skära vår kaka i tre delar, lägga smörkräm emellan lagren coh sen runtom hela kakan. Sen dekorerade vi den hur vi ville och övade på att skriva med frosting.
Det är inte så lätt som det ser ut.
Att få frostingen helt slät är verkligen ”tricky”!
Men övning ger färdighet. =o)

Ser fram emot nästa vecka då vi får lära oss hur man gör blommor och annat kul. =o)

Blåbärs Cupcakes med Golden Neoclassic buttercream

Som sagt: Detta är numera en matblogg…. ;o)

Jag prövar nya cupcake smaker hela tiden.
Tycker det är himla kul.
Blir nästan en sats med cupcakes i veckan!

Förra veckan gjorde jag
Blåbärs Cupcakes med Golden Neoclassic Buttercream.
Eller snarare vanilj cupcakes med blåbärs sylt inuti.

Vanilj Velvet Butter Cupcakes med Blåbärs Sylt
Tänk på att ta ut smöret i tid för att bli riktigt mjukt!
Till och med dagen före är en god idé.
Ta oxå fram ägg och mjölk för att komma upp i rumstemperatur

innan du börjar med din cupcake smet.

Ingredienser:
* 3 stora äggvitor
* 160 g mjölk
* 2 tsk vanilj extrakt
* 190 g mjöl
* 1 msk maizena
* 200 g socker
* 2, 5 ttsk bakpulver
* 1/2 tsk salt
* 115 g smör

Gör Så Här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg ut dina cupcakes formar på en plåt eller en muffins plåt.
Receptet ger 14-16 cupcakes.
Häll mjöl, maizena, socker och bakpulver  i en skål (eller matberedare).
Blanda med visp i cirka 30 sek.
Ta en annan skål och lägg äggvitorna i tillsammans med 2 msk av mjölken.
Vispa lätt samman.
Tilsätt resten av mjölken, og smör som är skuret i tärningar (viktig at smöret er helt mjukt och rumstempererat) ner i mjöl blandningen.
Mixa samman tills du har en “smooth”,  silkesaktig röra (tar runt 3-5 min).
Tillsätt äggvitblandningen i cirka 2 omgångar.
Tillsätt vanilj extrakt.
Har du extrakt behöver du en mindre mängd för att få den rätta smaken.
Använder du essence behöver du en större mängd än receptet säger.
Men var försiktigt! Större mängd betyder lösare smet.
Häll smeten i formarna.
In i ugnen i cirka 20-25 minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna aningen i muffins formen,
ta sen ut dem och låt svalna på galler eller på en kallare yta.

Golden Neoclassic Buttercream

Ingredienser:
* 3 stora äggulor
* 75 g socker
* 85 g golden sirap eller corn sirap. Jag använde Maple Sirap.
* 1 tsk citron juice
* 230 g smör
* 1 tsk vanilj extrakt

Gör Så Här:
Värm socker , sirap och citron i en kastrull.
När det börjar bubbla låter du det stå och puttra lite i några minuter
innan du tar kastrullen från värmen.
Häll upp det i en skål medan du förbereder de andra ingredienserna.
Häll de tre äggulorna i en skål och mixa med elmixer tills de är fluffiga
och fina och har fått en ljusare färg (kan oxå göra det i en mixer).
Tillsätt långsamt din siraps aktiga ”sås” i äggen, och mixa tills
det inte längre är varmt runt skålen (detta kan ta tid, men ha tålamod).
Tillsätt smöret som är skuret i tärningar, och mixa vidare.
Om du vill ha färg på din smörkräm tillsätter du bara lite konditor färg eller gelé.
Färdig!

När cupcakesen är kalla,
ta en vass kniv och skär som en kon ner i din cupcake.
ta av toppen och skär av lite av brödet på toppen.
Fyll din cupcake med blåbärssylt och lägg på locket igen.
Dekorera med din Golden Neoclassic Buttercream!
Jag ”dusted” lite vanilj socker på toppen oxå och la på några färska blåbär.Enjoy!

Receptet är adapterat från Manuela på bloggen Passion 4 Baking.

Förvirrad och Inspirerad

Drömmar är bra att ha, gäller bara att förverkliga dem.
(ett långt inlägg, så gå och värm en kopp kaffe eller te, och kom tillbaka när du är redo för lite förvirrad läsning.)

Skrev ju tidigare om min dröm att ha en Cupcake business. Sälja cupcakes från en websida. Min partner tog med sig massa cupcakes till jobb, och där älskade de mina kreationer. Ska låta honom ta med fler cupcakes snart. Vill bland andra göra salt lakrits cupcakes med vanilj topping. Någon som vet var jag kan få tag på lakrits extrakt, eller lakrits pulver? Kollade i butikerna här i Wellington igår, men fann ingenting. De är inte så lakrits tokiga i det här landet, som hemma i Skandinavien. =o)

Ett cupcake företag kanske?

Vad jag behöver för att starta detta Cupcake företag, är ett himla bra recept på mjuka, saftiga cupcakes (såna bakverk har ofta en tendens att bli torra tyvärr), ett bra icing recept (buttercream eller cream cheese topping), en bra och enkel websida, och kartonger som jag kan lägga cupcakes i. Kanske en kartong för 2 cupcakes, en för 3, en för 4, en för 5, en för 10… Ni vet vad jag menar. Sen måste jag annonsera mina cupcakes, och finna ut hur mycket ingredienser kommer att kosta och var jag kan få tag i dem billigast. En annan viktig grej är att ha kanske 10 olika cupcakes som är mina standard som jag alltid säljer, och kanske några av dem är säsongs tonade. Och så kanske några extra jag säljer runt jul, till sommaren, hösten… Ja…Mycket att planera med andra ord. Jag är bara i prövnings stadiet än så länge. =o)

Oj, vad jag babblar på, men idéerna bara skjuter ut ur skallen på mig och jag har knappt tid att pränta ner allt på papper eller i datorn. =o)
För jag har en andra idé oxå som jag haft en längre tid nu…

Jag tror att jag har berättat för er, om min idé att bli ”wedding videographer”? Alltså filma folks bröllop. Det betyder att filma när de gör sig redo för bröllopet, själva bröllopet, en liten lekfull stund i en trädgård eller så (som de gör med bröllops fotografier, fast jag gör det med video), och själva middagen, med dans, tal, tårta och allt.
Detta är oxå ett företag jag skulle kunna tänka mig att starta. Fast den innebär mer planering, och mycket mer pengar investerade (behöver bra kameror, en bra promotion video för mitt företag, websida etc). Och jag behöver ”hyra in” 2-3 andra videoografer för att kunna filma ett bröllop och allt det andra.

Eller ett bröllops videografi företag? (bild lånad från internet)

*suck*
Svårt att bestämma sig. Eller ska jag satsa på båda delarna? Nej, det blir nog lite mycket jobb det. Baka hela dagarna, plus träffa blivande makar och planera deras bröllops videos.

Jag vet att med bröllops videografering, måste jag jobba många helger. De flesta gifter sig på helgerna. Plus att de flesta gifter sig på sommaren, så jag kan inte åka nånstans under Nov-Mars i princip. Men om jag jobbar hårt det första året så kan jag förhoppningsvis få in några medarbetare så småningom och företaget sköter sig självt i princip. Jag filmar när jag kan, sköter efter produktionen och pappers arbetet.

Med cupcakes företaget jobbar jag oxå helger, i alla fall lördagar. Kankse jag bara har söndag stängt. Fast jag kan med ett sånt företag kanske ha stängt i längre perioder? Nej, då förlorar jag nog kunder. Hmm…. Om jag kan få Weta företagen och Peter Jacksons efter produktions företag till mina kunder, då kan jag nog tjäna en bra hacka på detta cupcake företag! Men med bröllops företaget så får jag åtminstone jobba med att filma och klippa och färg korrigera, vilket jag älskar.

Vad tycker ni? Vilket företag skulle gå bättre? Vilket ”röstar” ni på?
=o)