Cake Decorating del 4

Sista dekorations klassen, och jag saknar det redan…

Läraren sa att hon vill starta en annan kurs där man lär sig att göra vånings
tårtor och massa andra nya dekorationer, och att jobba med fondant.
Om den kursen kommer igång ska jag definitivt sign up!

Denna vecka tog alla med sig en kaka till klassen.
Sen skar vi ”layers” i den och på med smörkräm emellan lagren och på hela utsidan.
Sen på med alla de dekorationer vi gjorde veckan innan.
Klassen avslutades med en choklad demonstration och
vi fick öva oss på att skriva och rita med choklad.
Mycket lättare än att skriva med smörkräm, tyckte jag.

Jag gjorde en vanilj tårtbotten, med en cream cheese frosting mellan lagren, plus fläderbärs sirap på tårtbotten, och sen smörkräm runtom hela tårtan.
Sveriges Nationaldag är stundande, därför blev det en Sverige tårta!
Som dessutom passar bra till studenten oxå. =o)

Tänkte att jag gör en Sverige tårta lite i förväg, så om nån vill
följa mitt enkla recept och göra en god Sverige tårta så kan de. =o)

Dekorationerna gjorde jag utav sugarpaste, färgsatt med gele färger.
Det kan vara bra att göra dekorationerna dagen innan så de får tid på
sig att torka ordentligt. När de torkat är de väldigt sköra.

Tårtbotten:
250 g smör (rumstempererat)
250 g socker
4 ägg
1 tsk vanilj extrakt
250 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
125 ml mjölk

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Häll alla ingredienser, förutom mjölken, i en cake mixer (eller matberedare,
eller en skål om du använder en elvisp).
3. mixa alltsammans tills du får en fin, krämig och len smet.
Kom ihåg att skrapa ner sidorna med en slickepott emellanåt så att allt mixas samman.
4. Tillsätt mjölken och mixa lite till.
5. Häll smeten i en rund springform, (20cm)
6. Sätt in kakan i ugnen i 50-60 minuter.
(Efter cirka 30-40 minuter kan det vara bra att täcka kakan med folie så
att den inte bränns. Kakan är färdig när en tandpeta kommer ut ren)

Fläderbärs sirap:
100 ml koncentrerad fläderbärs saft
2 tsk honung

Häll saften och honungen i en kastrull.
Koka upp under omrörning och låt sen
puttra i några minuter.
När det svalnar blir det siraps aktigt

Cream Cheese Frosting:
113 g osaltat smör (rumstempererat)
227 g cream cheese (rumstempererat)
1 msk fläderbärs sirap (eller 1 tsk vanilj extrakt)
290 g flor socker (jag behövde mer, men det
där känner du ann, beroende på hur
mjuk din frosting blir)

1. Vispa cream cheese och smör samman tills du har
en fin, slät smet utan klumpar.
2. Tillsätt florsocker, en ”cup” i taget och vispa
allt samman emellan varje cup du tillsätter.
Kom ihåg att skrapa sidorna på skålen med
en slickepott så allt inkorporeras i krämen
3. Tillsätt ditt extrakt eller fläderbärssirapen
(du kan oxå tillsätta några droppar karamellfärg),
mixa allt på hög fart tills frostingen är lätt och fluffig

Smörkräm:
Receptet är för två lager inuti kakan, och för att frosta kakan
utanpå, plus dekorering. Gör mindre smörkräm om du bara vill ha det
för att täcka din kaka med, eller bara ha inuti kakan.

250 g mjukt smör (rumstempererat)
1.5 kg florsocker
125 ml mjölk (rumstempererat)

1. Vispa smöret tills det blivit vitare och blivit lite fluffig.
2. Tillsätt hälften av florsockret och blanda.
3. Tillsätt hälften av mjöken. Blanda.
4. Tillsätt resten av florsockret och mjölken och blanda.
Din smörkräm måste vara mjuk nog för att kunna spre ut på kakan.
5. Mixa tills smörkrämen är lätt och fluffig.
6. Tillsätt färg eller essence om du vill.

Sätta ihop kakan:
1. Låt din kaka svalna helt och hållet. Detta kan ta en ganska
lång stund, gör din frosting och buttercream medan du väntar.
Det kan vara bra att göra kakan dagen innan och
arbeta med den när den kallnat helt.
2. Du behöver en vass kniv. Lista ut var du vill skära din
kaka för att få tre delar av kakan.  Se till att din kniv är plan
med din arbetsyta för att få en plan kaka och gör ett snitt
in till mitten av kakan. Sen arbetar du dig runt hela kakan
tills du kommer tillbaka till början och kan lyfta bort den
över delen. Gör sen samma sak igen, högre upp på kakan.
Du ska nu ha tre kak delar.
3. I och med att jag ville ha en kaka med fläderbärsmak,
smetade jag på lite av sirapen på varje lager jag gjorde.
Tyvärr blev det inte så mycket smak av fläderbär som jag
hade viljat. Men gott ändå.
4. Smeta på din cream cheese frosting med en palette knife.
Försök att inte få en massa smulor i din kräm. Men detta
är mer viktigt när du gör utsidan av kakan.
5. När alla lager är fyllda är det dags att börja med utsidan.
Klicka ut ganska mycket smörkräm på toppen av kakan, och
arbeta sen snabbt och lätt med en palette knife för att täcka
hela kakan. Detta kan ta en stund. Om din smörkräm börjar
bli för hård, sätt in den i mikron i 5-10 sekunder för att bli mjuk.
Det tar tid och övning för att få en slät kaka och inte för mycket
smulor i krämen, och som perfektionist kan det vara svårt att
veta sluta försöka göra kakan så fin som möjligt. Men smaken
är som baken. Arbeta inte för myckt på kakan bara, för det kan
ju hända att du förstör det fina arbete du lagt ner och inte kan
få kakan att se så fin ut igen. =o)
6. Sen är det på med dekorationer, skriva på kakan eller vad helst
du vill göra med den.

Om du vill ha choklad runtom kakan, som choklad paneler, eller små hjärtan,
eller vad som helst. Smällt choklad (vit, mjölk eller mörk eller alla tre) och så
kan du på ett papper skriva eller rita grejer med en tjock svart penna. Lägg sen
det pappret under bakplåtspapper och sen spritsar du ut choklad på
bakplåtspappret utefter dina ritningar, eller fri hand. Låt chokladen svalna och bli
hård och sen tar du bort den från pappret och sätter det på din kaka!

Vill du göra paneler finns det många sätt att göra det på.
En enkel sak är att sprida ut choklad på bakplåtspapper, och när chokladen
blivit matt i färgen, innan det helt torkar, tar du en vass kniv och skär it
rektanglar, fyrkanter, eller vad du vill ha, och sen låter du det torka.
När det torkat sätter du upp panelerna på utsidan av din kaka.
Du kan behöva sätta lite färsk smörkräm eller annan frosting på varje
panel för att de ska sätta sig fast i kakan.
Klart!

Det var lite hjärtskärande att skära i tårtan måste jag säga. =o)

Hoppas ni fått lite tips och idéer på goda kakor!

Trevlig helg!

Cake decorating del 3

Denna vecka koncentrerade vi oss på dekorationer.

Och det var dekorationer gjorda av sugar paste.
Vi fick lära oss hur sugar paste ska kännas när den är redo att bli utkavlad.
Inte för blöt och inte för torr.
Man kavlar ut ”degen” och så kan man använda cookie cutters
för att få blommor, löv, fjärilar, bokstäver, hjärtan, och mkt mer.

Jag gjorde blå, gula och vita blommor och de ska jag använda på min tårta i nästa och sista klass. Då ska vi ta med en kaka, göra frosting och frosta våra kanor och så på med de dekorationer vi gjorde denna vecka. Ser verkligen fram emot det!! =o)

Ja, det var denna veckas klass. Tänkte komma med mer tips & tricks en annan gång när jag köpt sugar paste och cookie cutters och övat lite mer. Hehe…

Trevlig helg!

20120525-221902.jpg

20120525-221918.jpg

20120525-221927.jpg

20120525-221942.jpg

20120525-221954.jpg

20120525-222035.jpg

Cake Decorating del 2

Glömde ju visa vad vi gjorde på Cake Decorating kursen i Onsdags!

Vi fick alla ta med oss en kaka vi bakat hemma.
Jag gjorde en choklad kaka.

Väl på kursen, gjorde vi alla en sats med smörkräm var.
Alla smaksatte sin smörkräm, eller färgsatte dem med olika färger.

Jag är, som ni säkert vet, ett stort fan av kaffe!
Därför gjorde jag en mocca smörkräm!

Jag delade aldrig med mig av receptet för choklad cupcaksen förra veckan!
Det var receptet för den choklad kaka jag gjorde till veckans klass. =o)
Här kommer det:

Choklad kaka:
För 1 kaka, eller dela receptet för 12-20 cupcakes
Se till att ta ut smöret i förväg! Till och med en
dag innan är bra, för det måste vara riktigt mjukt! (men inte smält)

150 g smör
420 g socker
3 ägg
1 tsk vanilj extrakt
(extraktet kan bytas ut mot till exempel
pepparmint essence, rom, eller annan essence)
375 ml vatten
(du kan byta ut detta mot en saft eller
liknande om du vill ha annan smak på din kaka.)
190 ml kakao
320 g vetemjöl
1.5 tsk natriumbikarbonat
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda smör och socker med handmixer, eller i en
matberedare tills det är vitare och fluffigt.
3. Tillsätt ett ägg i taget. Mixa inte alltför mycket,
då slår du ut de luftbublor du redan skapat.
4. Tillsätt vanilj extrakt, vatten, kakao, vetemjöl, bakpulver och natriumbikarbonat.
5. Blanda allt samman.
6. Häll smeten i en 20 cm ”springform” (en sån med avtagbara kanter).
7. Grädda i ugnen i 50-60 min. Efter cirka 30-40 min kan du
behöva lägga folie på så att toppen av kakan inte bränns.
När din tandpeta, eller liknande, kommer ut ren, är kakan klar.
(Denna kaka tog 90 minuter i min ugn! Så det beror helt på hur din ugn fungerar)
Tips!!! Du kan ta ut kakan innan tandpetan är ren, för kakan fortsätter att
bakas när du tagit ut den. För att du inte ska få en alldeles för torr kaka,
ta ut den och låt den ”efterbakas”.

=o)

Och detta är receptet på smörkrämen vi använder.

Smörkräm:
Receptet är för två lager inuti kakan, och för att frosta kakan
utanpå, plus dekorering. Gör mindre smörkräm om du bara vill ha det
för att täcka din kaka med, eller bara ha inuti kakan.

250 g mjukt smör
(igen, ta ut det ur kylskåpet dagen innan!!)
1.5 kg florsocker
125 ml mjölk (rumstempererat)

1. Vispa smöret tills det blivit vitare och blivit lite fluffig.
2. Tillsätt hälften av florsockret och blanda.
3. Tillsätt hälften av mjöken. Blanda.
4. Tillsätt resten av florsockret och mjölken och blanda.
Din smörkräm måste vara mjuk nog för att kunna spre ut på kakan.
5. Mixa tills smörkrämen är lätt och fluffig.
6. Tillsätt färg eller essence om du vill.

För att göra smörkrämen en Mocca kräm:

För en lätt smak av kaffe, blanda 3 msk instant coffee med
1 msk varmt vatten och blanda ner i smörkrämen.
Vill du ha en starkare smak, blanda 6 msk instant coffee med 2 msk varmt vatten.
Yummy!

Kom ihåg!!!
Om du vill ha i citron eller apelsin juice eller annan saft eller juice,
använd inte mjöken som är i receptet!
Du byter helt enkelt ut din juice/saft, med mjölken.
Annars blir smörkrämen för rinnig.

Denna choklad kaka blir väldigt moist, om man inte bakar den i ugnen för länge.
Och tillsammans med mocca krämen är denna kaka oslagbar!!!

Så denna vecka fick vi skära vår kaka i tre delar, lägga smörkräm emellan lagren coh sen runtom hela kakan. Sen dekorerade vi den hur vi ville och övade på att skriva med frosting.
Det är inte så lätt som det ser ut.
Att få frostingen helt slät är verkligen ”tricky”!
Men övning ger färdighet. =o)

Ser fram emot nästa vecka då vi får lära oss hur man gör blommor och annat kul. =o)

Cake Decorating

Jag har gått med i en Cake Decorating Course.

Den är bara 4 veckor lång, och bara en gång i veckan. Varje klass är 2 timmar lång.

Denna första vecka fick vi recept på en choklad kaka och en vanilj kaka. För att pröva recepten gjorde vi cupcakes och fick välja om vi ville göra choklad eller vanilj, och lägga till andra smaker.
Jag gjorde choklad cupcakes med kaffe och rom & russin smak. Nam-Nam!!!
De blev så luftiga, ”moist” och fina med utsökt smak. Perfekt!!
Ger er receptet en annan gång.

Sen visade Maria, läraren, hur man gör smörkräm till icing, och hur man ”ice a cake”. Hon visade tips och tricks, icing tekniker och hur man kan göra en ”border”. Många bra tips!

Vi måste baka en kaka till nästa klass, och så ska vi ice dem. Hur säger man det på svenska??

Detta var himla kul måste jag säga! =o)
Ser fram emot nästa vecka.

20120509-222054.jpg

20120509-222129.jpg

20120509-222146.jpg

20120509-222203.jpg

20120509-222222.jpg

20120509-222233.jpg

20120509-222247.jpg

20120509-222257.jpg

20120509-222337.jpg

20120509-222407.jpg

(Alla bilder är tagna med min iPhone, och inlägget upplagt med wordpress app)

Veckans Video Recept: Biscuit Cake

Detta är inget video recept i den traditionella bemärkelsen.

I den här videon får ingredienserna liv och blandar sig själva till det färdiga resultatet.
Vill bara dela med mig av videon för att det är SÅ kreativt och bra gjort.

Videon heter Stop motion Biscuit Cake och är gjord av Alan Travers.

Njut!
=o)