Beef Souvlaki Kebab

Det blev en hejdundrans god middag i helgen!

Min blogg har nästan blivit som en mat blogg!
Haha… =o)

Jag hittade ett recept på Jamie Oliver´s websida, på Souvlaki kebab.
Jag är dock ingen lamm älskare, så jag bestämde mig för att göra
en Beef Souvlaki Kebab istället, och ändra lite på receptet för
att tillfredsställa mina smaker.

Receptet är himla enkelt,
och du får ut ungefär 8 små kebabs av detta recept, alltså för 4-6 personer.

Marinera Biffen:
• 800-900 gram biff bitar (eller köp hel biff och skär den i mindre bitar)
• 1 knippe färsk mint (eller cirka 1 msk torkad mint)
• 1 msk torkad oregano
• Juice och rivet skal från 1 citron
• 100 ml oliv olja
• 2-4 vitlöksklyftor, fint rivna (efter behag, jag använde 4 klyftor)
• Finriven färsk ingefära (en kub ungefär, beror helt på din egna smak
och om du tycker om ingefära). Använd inte torkad, malen ingefärs för
detta, det ger en mycket annorlunda smak mot den färska roten.
• 1 msk rödvins vinäger
• 1 msk tabasco sås (eller chili flingor eller nåt annat med lite styrka)
• salt och peppar

Blanda alla marinad ingredienser samman, och blanda i biffen.
Jag gjorde min marinad runt lunch tid, och lät köttet stå i
kylskåpet i cirka 6-7 timmar. Men har du lite bråttom, låt i alla fall
köttet marinera i cirka 30 minuter.
(Du kan se att köttet blir aningen vitt på vissa ställen när det marineras,
det är för att syran i citron juicen, börjar tillaga köttet).

Färska och organiska ingredienser är alltid bäst, men kan du inte få tag i det fungerar torkade örter etc oxå bra.

Färgglad marinad

Låt köttet marinera i minst 30 minuter.
Om du kan låta det marinera över dagen så är det bättre.

Tzatsiki med en twist:
• 1/2 -1 gurka.
•  300 ml naturell eller grekisk yoghurt
• 1-2 vitlöks klyftor
•  1 knippe färsk mint (eller 1 tsk torkad mint)
• 1 knippe färsk dill (använd inte torkad dill till detta recept)
•  1.5 tsk rödvins vinäger
• salt och peppar
• ev. 1 msk socker om du tycker att din tzatsiki är för sur.

Riv gurkan grovt i en sil över en skål.
Ha i några nypor med salt och rör om, sen kramar du
ur så mycket vätska som du kan med dina händer.
Häll ut vätskan och lägg den rivna gurkan i skålen.
Tillsätt yoghurt, finriven vitlök, fin hackad mint och dill
Smaka av och tillsätt sen salt, peppar eller socker efter behag.
Paprika salsa/sallad:
• 3 paprikor, helst i olika färger för en färgglad salsa.
• 1 knippe färsk mint (inte torkad mint här)
• 1 knippe färsk dill (inte torkad dill)
• 1 tsk rödvinsvinäger
• 1 msk oliv olja + oliv olja till dina grillade paprikor
• Finrivet skal från 1 citron
• salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader, eller på grill.
Dela dina paprikor i hälften och ta ur kärnhuset.
Lägg paprikan i en ugnsform och drissla(?) över lite oliv olja.
Sätt in dem i ugnen tills de börjat få lite färg och blivit al dente (alltså inte alltför mjuka)
Låt paprikan kylas ner.
Under tiden, blanda oliv olja, rödvinsvinäger, salt och peppar och citron skal i ett glas.
När paprikan har kylnat, ta av skalet och skär paprikan i strimlor.
Lägg det i en skål och innan servering av kebaben, tillsätt marinaden,
fin hackad mint och dill och blanda.
Stek ditt biff kött (eller lägg upp det på grillspett och grilla köttet).
Värm dina flatbröd (eller tortillas fungerar oxå bra)
i ugnen lite så de blir lättare att hantera.
Lägg på lite tzatsiki på ditt flatbröd, lite kött,
och paprika salsa/sallad.
Rulla ihop brödet till en kebab, eller lämna det som det är.
Servera med lite citron skivor och ett gott vin. =o)

Enjoy!