Ravioli och Tomat Sås

Om det är nåt jag älskar, så är det Italiensk mat.

Jag gjorde egen ravioli för första gången härom dagen,
och serverade det med hemmalagad tomatsås.

Jisses, det var ljuvligt gott!
Det ska jag definitivt göra igen. =o)

Hemmgjord Pasta deg:
400 g vetemjöl
4 ägg

Häll mjölet i en skål, eller direkt på en bänk, gör som ett ”hål” i mjölet.
Vispa äggen lite i en skål, häll det i ”hålet”.
Arbeta mjölet och äggen till en deg.
Knåda tills degen känns slät och fin (runt 5-10 min).
Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i cirka 30 minuter.

Följ bilderna från top vänster.

Medan degen stod i kylen, gjorde jag min tomatsås.

Tomatsås:
2 lökar, finhackade
4 vitlöks klyftor, finhackade
100 ml oliv olja
2 x 400g krossade tomater (2 burkar)
2 msk tomatpuré
salt & peppar

Fräs lök och vitlök i oljan tills löken är mjuk, men inte fått färg.
Tillsätt de krossade tomaterna.
Låt små puttra i cirka 20 minuter tills det blir lite som sylt eller en chutney.
Tillsätt tomatpåuré och smaksätt med salt och peppar.
Detta är bara ett grundrecept, du kan tillsätta olika saker för olika smaker.
Några tips är en tesked balsam vinäger, eller lite rödvin.
Finhackade basilika blad, rosmarin, eller sndra färska eller torkade örter.
Fyllning till Ravioli kan vara i princip vad du har hemma.
Jag hade lite olika ostar hemma så jag använde det.

Ravioli Fyllning:
8 basilika blad
3 färska champinjoner
25 g camembert
60 g chilli and garlic triple cream cheese
25 g kalamata oliver
20 g sundried tomater i olja
Salt & Pepper

Finhacka allt och blanda samman till en kräm.

chilli and garlic triple cream cheese

Ravioli:
Dela pasta degen i mindre bitar.
Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom
pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar.
Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till önskad tjocklek.
Halvera pastaarket om det blir alldeles för långt.
Lägg ut pastaarket på en mjölad yta.
Lägg cirka 1 tsk fyllning på pastan.
Pensla med vatten runtom fyllning.
Vik över pastan och platta till runt fyllningen,
se till att få ut alla luftbubblor.
Skär ut raviolin med en kniv eller en våfflad pasta ”cutter”.
Lägg dina raviolis på en mjölad plåt och täck med plastfolie med en gång.
Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.
Servera raviolin med tomat såsen,
och eventuellt lite parmesan ost!?! =o)
Enjoy!

Veckans Video Recept: Tortellini en Brodo

Nu är ni alla säkert royally tired av Julmat.

Vad passar bättre då, om inte en liten pasta rätt!?!

Veckans Video Recept är en Tortellini en Brodo av Michael Sider.

Trevlig vecka!

Yummy!

Här kommer ett tips på en underbar, snabb och lättlagad lunch (eller middag).

Härligt färska ingredienser gör rätten!

Receptet är för 2 personer.

-Koka pasta.
-Stek 3 skivade, färska champinjoner i lite oliv olja.
-När de börjat få färg, ha i en liten hackad lök och en stor klyfta, hackad vitlök.
-Låt det steka en liten stund.
-Lägg i 2 hackade tomater.
-Finhacka en näve färsk basilika och lägg ner i röran.
-Jag hade oxå i 3 matskedar med tomatsås, smaksatt med rödvin, men du kan ju ha i vad som helst, till och med en skvätt rödvin, eller kanske en tesked med balsamico vinäger.

Jag serverade det hela med sallads blad, gurk skivor och avokado. Jag skar feta ost i kuber och ”strösslade” över maträtten.
Himmelskt gott!! Och så enkelt. =o)

Nästa gång ska jag pröva med större, rödare tomater, det ger mer smak. Plus lite rödvin. Yum!

När vi ätit upp maten kom jag på att jag skulle ha tagit en bild på härligheten! Men, men… ni får ett par bilder som visar ett par av ingredienserna i alla fall.

Något annat som är himla gott, är lite svarta oliver i rätten, eller vid sidan av. Speciellt svarta kalamata oliver. Ljuvligt gott! Och självklart ett glas rött vin medan du lagar maten. Åh! Prosciutto är oxå gott att ha i rätten om du inte vill ha den vegetarisk. Eller salami eller liknande. Möjligheterna är oändliga. =o)

Jag försöker att alltid ha en kruka med färsk basilika hemma. Det är så gott, både i maten och på en smörgås med lite feta ost, eller keso, med avocado och tomat. Mmm... =o)

Pröva gärna receptet och lägg till och ta ifrån det du tycker om eller inte tycker om, och säg vad du tyckte om rätten!

Middagstips!

Älskar pasta..tyvärr.

Gjorde en så god middag häromdagen. Tyvärr hann vi äta allt innan jag kom på att ta en bild. Ja, ja…

Leila Lindholm (bilden lånad från internet)

Jag skulle göra Leila Lindholms ”Pasta Pomodoro”, men hade inte alla ingredienser hemma. Så jag bestämde mig för min egna variant istället, men de grejer jag faktist hade hemma i kylskåpet. Resultatet blev väl prisat! =o)

Leila's Pasta Pomodoro, som var min inspiration.

Jag stekte först bacon i bitar (skär bacon själv, eller köp den i bitar på en gång). Sen la jag i skivade champinjoner och 2 vitlöks klyftor. Sen blev det en halv lök i röran, salt och peppar. På slutet av stektiden la jag i cirkalisa 1 msk pesto med soltorkade tomater, och 1 msk pesto med spenat och cashew nötter. (Använd vilken pesto som helst som du tycker om). Jag la i 2 hackade tomater och en näve full med hackad, färsk basilika. Rör samman detta med pasta.

Resultat: Divine! =o)

 

Det var dagens middagstips!

Hypotyreos??

När jag gick igenom skafferi och kylskåp häromdagen för att skriva veckans inköps lista, insåg jag att jag nästan helt slutat med pasta.

De påsar jag köpt när det var nedsatt pris för e par månader sen, låg fortfarande där. Oöppna.

Detta har jag inte gjort medvetet. Jag har bara valt sundare matvanor, och jag antar att jag slutade med pasta på vägen mot ett sundare liv, utan att ens tänka på det. En period i mitt liv åt jag nästan inga kolhydtrater för att få ordning på en infektion i min kropp. Fastän jag kämpade medt hålla mig borta från pasta och bröd, gick det ändå bra i runt rn månad. Denna gång har det gått av sig självt…

Potatis äter jag sällan.Är inte speciellt förtjust i kokt potatis, så de få gånger jag lagar potatis blir den stekt i panna eller i ugnen helt enkelt. Tyvärr äter jag fortfarande bröd regelbundet. Kanske en smörgås till frukost eller kvällsmat, eller en ägg smörgås till lunch. Det blir nog minst 1 smörgås om dagen, i snitt.

 

IMG_3320_small

Ungsrostade grönsaker med feta ost

 

Trots denna omedvetna, sunda livsstil, så ökar vikten på mig, eller så står den stil. Det senaste året har jag gått ner runt 4kg och det trotsa en hel del långa promenader 2-6 gånger i veckan (beroende påmotivationen), mest uppförsbacke och ett medlemskap i viktklubb.se. Det är så frustrerande och humöret dalar i samma takt som vikten stiger.

Min kära moder sände mig ett urklipp ur en tidning som kom fram igår. Det handlade om ”sjukdomen” hypotyreos. Min kusin har detta, och tydligen ska det vara en ärftlig hormon rubbning. Sköldkörteln producerar inte tillräckligt med hormonerna T3 och T4, vilka styr kroppens ämnesomsättning. Kroppen går liksom på sparlåga. Förra året gick jag hos en näringsfysiolog som sa att min ämnesomsättning var nästan lika med noll efter en candida infektion som spridit sig til inälvorna och magen. Min vanliga kroppstemperatur är runt 2 grader lägre än för ”vanliga” människor och jag fryser konstant. Min blodcirkulation är väldigt dålig, min kropp börjar svullna ungefär 3 timmar efetr att jag vaknat och på kvällarna tter alltid jeansen åt över lår och midja och mysbyxorna åker på.

Symptomen för hypotyreos är:

– trötthet (check)

– depression (en lätt en i alla fall. Check)

– ökat sömnbehov (check)

– långsammare hjärtslag (vet ej)

– svårt att koncentrera sig (definitivt check)

– minnessvårigheter (check)

– långsamt tal (hmm…vet ej…)

– frossa (definitivt check)

– yrsel (check)

– heshet (nope)

– förstoppning (check)

– kraftig viktuppgång (definitivt verkligen CHECK!)

 

Nu måste jag bara få tag på en pålitlig läkare som kan ta mina prover och finna ut om jag lider av Hypotyreos, eller om jag bara har otrolig otur och går upp i vikt för att jag intre rör på kroppen 10 timmar om dagen. Enda gångerna i mitt liv som jag lyckats gå ner i vikt, är när jag haft ett väldigt fysiskt arbete och samtidigt tränat 1-2ggr om dagen…. Men då skulle nog vem som helst tappa i vikt…

 

Skriver inte detta för att få medkänsla. Mer som en notering för mig själv och mina egna tankegångar.

Är det någon av er därute som lider av hypotyreos eller liknande?  Hur fick ni reda på att ni hade det, och togs ni på allvar av läkarna. Nu är ju jag i Nya Zeeland, och så långt h jag haft lite otur med läkare som mest verkar vilja ha sina patienter ut från sina kontor såsnabbt som möjligt. Otroligt stressade antar jag…

Ha en fortsatt bra dag ni 2 trogna läsare. =o)