Äpple och karamel cupcakes

Oj, detta är en höjdare!!

Och det blev lite julkänsla för mig för:
1. Jag hade nästan ingen kanel kvar hemma så jag använde kardemumma och ingefära.
2. Karamellen smakar precis som knäck! I princip samma recept oxå. =o)

Receptet kommer från boken The Cupcake Diaries, systrarna
som har en cupcake store i Georgtown, D.C, och en tv show
som heter D.C. Cupcakes.
Köpte boken och har nu gjort mitt första recept från boken.
Yummy!!!

Äppel cupcakes:
(Det här receptet gav mig 30-36 cupcakes, även fast receptet sa 18 cupcakes.
De är goda som vanliga muffins oxå med lite karamell på toppen.)

625 ml vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk mald kanel
0,5 tsk salt
226,4 g osaltat smör
(ta ut det ur kylen dagen innan eller på morgonen
om du ska baka på kvällen. Smöret ska vara lagom
mjukt och rumstempererat. Samma gäller äggen)
500 ml socker
4 stora ägg
84 ml varmt vatten
4-5 rivna äpplen
(Jag använde NZ royal gala äpplen, men ett mat äpple
som granny Smith fungerar kanske bättre…
Ta det äpple du gillar eller får tag på)

1. Sätt ugnen på 180 grader och ställ upp dina cupcake formar på en plåt
eller i en muffin form.
2. Sikta mjöl, bakpulver, kanel och salt ner i en skål och ställ åt sidan.
3. Lägg smöret i en skål eller matberedare. Sätt matberedare eller elvisp på
mellan styrka och slå smöret tills det blivit vitare och fluffigt. Tillsätt socker och vispa
runt 5 min.
Det är nu du ska verkligen vispa för att få fluffiga och fina cupcakes (eller annan kaka).
Senare i processen handlar det mer om att röra in ingredienserna för att inte slå ut den
luft du bildat genom att vispa för då får du väldigt ”dense” cupcakes.
4. Tillsätt ett ägg åt gången och se till att helt inkorporera ägget innan du tillsätter nästa.
5. Ta ner hastigheten på elvisp eller matberedare till låg hastighet. Tillsätt 1/3 av mjöl
blandningen du förberedde tidigare, och sen 1/3 av det varma vattnet. Vispa tills det är
fullt inkorporerat, på LÅG hastighet! Arbeta sån tills all mjöl blandning och vatten har
blivit blandat i smeten.
6. Använd en slickepot och vänd ner de rivna äpplena i smeten.
7. Fyll dina cupcake formar till 2/3. In i ugnen i 18-20 min, men börja kolla dem runt 15
min, tills en tändsticka kommer ut helt ren. Efter att du tagit ut dina cupcakes ur ugnen
och låtit dem svalna i 5min, överför dem till ett galler eller annan sval yta för att helt
kallna.

Frosting:
56.7 g osaltat smör (rums tempererat)
1000 ml florsocker
170 g creme cheese (rumstempererat)
0,5 tsk vanilj extrakt

Blanda alla ingredienser i en skål med en elvisp eller i matberedare eller elektricitet mixer med paddle attachement. Du måste vispa blandningen mkt noga i minst 2 minuter för att få en vitare, fluffig och krämig frosting.

Min elvisp gick sönder så jag kunde inte vispa min frosting
så mycket som det egentligen behövdes för att den skulle bli
vit och fluffig. Sockret blandades inte så mycket som det skulle
heller så det blev en konstig socker bismak på frostingen. =o/

Karamell:
500ml socker
170 g osaltat smör (rumstempererat)
1 tsk vanilj extrakt
250 ml vispgrädde
1 msk vatten

Häll vattnet och sockret i en stor kastrull och sätt den på medium värme på spisen. Rör hela tiden tills allt socker har smält. Rör i smöret och vanilj extraktet och fortsätt att röra tills smöret har smällt. När smöret har smällt, ta bort kastrullen från plattan och med en visp, vispa sakta ner vispgrädden tills du fått en gyllen karamell. Låt det svalna i minst 5-10 min i rumstemperatur, ställ sen in karamellen i kylskåpet i minst 20 min innan du använder det i dina cupcakes. Detta gör oxå att karamellen tjocknar.

När dina cupcakes har svalnat, ställ dem på en plåt, eller på
en plan yta med bakplåtspapper, för att hindra ”spillage”.
Med en ”apple corer”, tryck ut hål i mitten på varje cupcake,
ända ner till botten. När du tar upp din apple corer, borde en
del av din cupcake vara fast i där.

Ta sen din svala karamel och häll den i en liten flaska, alltså
en ”squeeze bottle”, och tryck i karamell i alla cupcakes.
Det är viktigt att karamellen inte är för varm när du börjar
arbeta med den. Är den däremot för kall kan det vara svårt
att trycka ut den från din flaska. Men du kan ju oxå bara använda
en tesked och peta ner karamellen i dina cupcakes. Att dekorera
med karamellen blir aningen svårare, men du hittar alltid en lösning!
Kanske göra en liten kon utav bakplåtspapper, hälla karamellen
i där och sen trycka ut mönster på dina cupcakes. =o)

Dekorera alla cupcakes med frosting, och avsluta med lite
karamell på toppen i ett mönster som du gillar.

Mistika Training

Hade en mycket bra helg i Sydney!

Var uppe runt 4 på morgonen, flyget gick från Wellington vid 6.40,
och klockan var runt 8.40 lokal tid när vi anlände Sydney.
Vi for för att checka in på hotellet och sen tog vi en taxi till Fox Studios
där vi träffade Stuart Monksfield, vår tränare för helgen.

Även fast ögonen kändes tunga som bly efter väldigt lite sömn natten innan,
så kom vi snabbt igång med vår träning och tiden flög iväg!

Som jag sa i det föregående inlägget, det kan bli lite för mycket tekniskt,
så jag ska försöka förklara i väldigt enkla former vad denna träning innebar, och vad
Mistika systemet kan göra. Jag lägger in länkar i texten, så ni som är
intresserade kan bara klicka på länkarna för mer information.

Träningen var vid Soundfirm, inne på Fox Studios stora område.

Vi fick en introduktion till Mistika denna helg.
Vi gick igenom hur man sätter upp ett nytt projekt, hur systemets interface ser ut,
vad olika ”tabs” kan göra, vad olika effekter kan göra, vad de olika ”windows” gör,
och hur otroligt snabbt systemet är, att det kan rendera i bakgrunden medan
man arbetar med andra saker, att man kan se 4K footage i real-time, och en massa annat.

Mistika Interface

Hela första dagen gick vi igenom allt det. Och den andra dagen sa Stuart till mig att han ville ge mig en uppgift som jag kan lära mig. Jag fick 3D footage, alltså klipp för både vänster och höger öga. Jag skulle sen ”time-up” alla klipp så att de startade på samma ställe. När man filmar 3D använder man nämligen två kameror. Och även fast man använder två av samma märke och allt, så är ala kameror alltid lite annorlunda från varandra. Det är som fingeravtryck. Därför, när de trycker på en play knapp som är kopplad till båda kamerorna för att börja filma en scen, så kan det bli en sekunds, eller bara en ”frames” skillnad mellan klippen.
Säg att jag filmar en film i 24 ”frames per second”. En frames skillnad låter då inte så mycket, det är bara en 24:e del av en sekund, men när man ser en film i 3D, så blir en enda frames skillnad mellan höger och vänster öga, helt fel. Bilder stämmer inte alls med varandra. Så först skulle jag alltså ”time-up” alla klipp. Sen gå igenom olika ”stages” för att se så att 3D:n såg bra ut. 3D är otroligt lätt att göra dåligt. Det är nämligen inte bara kameror som är olika från varandra, äve objektiven är olika. Alla objektiv är olika från varandra och ger olika små ”distortions”, och de flesta distortions händer i hörnen på en bild.

Om kamerorna satt brevid varandra och filmade precis rakt fram, skulle man få två bilder ungefär så här. Grön är vänster öga och röd är höger öga.

När man sen "marry" de två klippen, skulle bilden bli ganska ok. Förutom lite distortion från objektiven.

Det är ytterst svårt att få till en rig för två kameror som gör att de filmar dead straight. Därför får man oftast lite distortion från att kamerorna filmar i en vinkel. Igen, grön är vänster öga, röd är höger öga.

Därför blir det inte helt straight on när man sen "marry" de två klippen. Som ni ser blir det olikheter i kanterna på bilden. Lägg sen till objektiv distrotions, och du har en hel del som du måste rätta till. Det var alltså det jag försökte lära mig i helgen.

Den svarta stora ringen är ett objektiv. De gröna linjerna har delat in objektivet i 9 delar. I mitten är objektivet som bäst, där har du den bästa bilden i ett klipp. Ute i kanterna, de röda små ringarna, uppstår distortions. De ringarna i hörnen, som pilarna pekar mot, där är det mest distortions i en bild.

Så jag var tvungen att ”tweak” olika saker i klippen för att få dem att bli så lika varandra som möjligt. Man har liksom två bilder ovanpå varandra (höger och vänster öga), och om en bild bara är aningen annorlunda från den andra, kan man se det genom att se på bilderna i olika ”modes”, som B & W Anaglyph, Difference mode och så vidare.

Som sagt…väldigt tekniskt, och hemskt svårt att förklara…

Rushes, eller dailies, är ”unedited footage” som man filmar varje dag när man gör en film. Regissören, producenterna och andra tittar på vad de filmat varje dag och därför är nog det vanligaste namnet Dailies. De kollar om de fått med allt, vad som måste ändras på etc. Och dailies är väldigt viktigt i efter production oxå. När man arbetar med special effekter till exempel har de oftast dailies på morgonen (ibland flera gånger på dagen) och går igenom olika klipp. Sen evaluerar man klippen och alla får liksom en bild av vad de måste ändra på, eller vad som var bra. Och så går man iväg och jobbar med det som måste ändras.

När man filmar en film i 3D, filmar man alltså vänster öga och höger öga var för sig. Sen måste man ”marry” de två klippen tillsammans. Så vad Stuart lärde mig att göra, är vad någon eller några personer gör varje dag på en 3D film, för att regissören, producenterna etc kan se dessa klipp i dailies. Man gör klippen så bra som möjligt, men de behöver inte vara perfekta. På det sättet kan regissören etc, sitta inne på sin bio med sina 3D glasögon och evaluera alla klipp som de filmade dagen innan eller samma dag. Ibland har man till och med en person på set som ”marry up” alla 3D klipp i farten liksom, så att regissören kan se vad han har att jobba med, med en gång.

Man kan använda sig av "gestures" när man gör olika saker i Mistika. När man väl har lärt sig några gestures, inser man hur bra de egentligen är. Time saving!

Det som var bra med att Stuart visade mig allt detta, var att efter lite mer träning, kan jag kontakta Park Road Post här i Wellington, säga att jag har Mistika erfarenhet och att jag vet hur man gör allt det där som jag just förklarat ovan. På det sättet kan jag liksom få ett ”entry job” inom efter produktion, om de behöver mig, och jag har fått en fot in i dörren!

Så gissa om jag ska öva! Öva, öva, öva… =o)
Mistika kommer ut med ett sorts tränings program snart som man kan ladda ner. Måste bara köpa sig en PC, för Mistika runs på en PC, inte Mac.
Ska spara mina små pegar så jag kan köpa en liten PC. Sen träna, träna, träna. =o)

Denna helg har gett mig massa inspiration, och jag känner en glöd som faktist började
försvinna en stund där. Jag kände ingen lust att göra nånting.
Men nu är jag back in business!

Folk köar utanför Home. Man fick skriva sitt namn och hur många man är i sällskapet, på en lapp utanför, ta ett nummer och vänta på att bli uppropad.

På lördag kvällen åt vi middag på en mycket populär Thai restaurang som heter Home.
Deras mat var riktigt god, men oxå stark. Så om ni nån gång går dit och äter, håll det i åtanke. =o)

En liten, liten del av Darling Harbour

Söndagen åt vi frukost i Darling Harbour. Vi for runt lite på the monorail, och sen besökte vi Sydney Aquarium som har alla möjliga sorters hajar, små fiskar etc. Många fiskar man bara kan finna i Australien, eller i Australasia. Det var faktist mycket intressant.

Monorail i Sydney, vid Darling Harbour.

Triton själv. Helt gjord i lego! =o)

Ja, det var helgen i Sydney.
Inte så mycket sightseeing, men förhoppnings träning för framtiden. =o)

Hoppas ni alla hade en härlig helg!

Ensam…

Vad gör ni när ni känner er ensamma?

Som jag säkert sagt förut, så tar jag gärna till mat när jag känner mig ensam, eller rastlös.

I flera veckor har jag kämpat emot sötsug, och det har gått relativt bra faktist.
Men idag tog min ”sweet tooth” övertaget.

Då bakade jag kladd muffins!

Hade alla ingredienser hemma, så jag gjorde en sats med kladd muffins och efter 2 stycken med kaffe till, hade mitt sötsug gått över. Vilken tur!
Men nu har jag en massa kladdmuffins som stirrar mot mig. Bara att be pojkvännen ta med på jobb imorgon. Ha!