Ravioli och Tomat Sås

Om det är nåt jag älskar, så är det Italiensk mat.

Jag gjorde egen ravioli för första gången härom dagen,
och serverade det med hemmalagad tomatsås.

Jisses, det var ljuvligt gott!
Det ska jag definitivt göra igen. =o)

Hemmgjord Pasta deg:
400 g vetemjöl
4 ägg

Häll mjölet i en skål, eller direkt på en bänk, gör som ett ”hål” i mjölet.
Vispa äggen lite i en skål, häll det i ”hålet”.
Arbeta mjölet och äggen till en deg.
Knåda tills degen känns slät och fin (runt 5-10 min).
Slå in degen i plastfolie och ställ i kylen i cirka 30 minuter.

Följ bilderna från top vänster.

Medan degen stod i kylen, gjorde jag min tomatsås.

Tomatsås:
2 lökar, finhackade
4 vitlöks klyftor, finhackade
100 ml oliv olja
2 x 400g krossade tomater (2 burkar)
2 msk tomatpuré
salt & peppar

Fräs lök och vitlök i oljan tills löken är mjuk, men inte fått färg.
Tillsätt de krossade tomaterna.
Låt små puttra i cirka 20 minuter tills det blir lite som sylt eller en chutney.
Tillsätt tomatpåuré och smaksätt med salt och peppar.
Detta är bara ett grundrecept, du kan tillsätta olika saker för olika smaker.
Några tips är en tesked balsam vinäger, eller lite rödvin.
Finhackade basilika blad, rosmarin, eller sndra färska eller torkade örter.
Fyllning till Ravioli kan vara i princip vad du har hemma.
Jag hade lite olika ostar hemma så jag använde det.

Ravioli Fyllning:
8 basilika blad
3 färska champinjoner
25 g camembert
60 g chilli and garlic triple cream cheese
25 g kalamata oliver
20 g sundried tomater i olja
Salt & Pepper

Finhacka allt och blanda samman till en kräm.

chilli and garlic triple cream cheese

Ravioli:
Dela pasta degen i mindre bitar.
Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom
pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar.
Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till önskad tjocklek.
Halvera pastaarket om det blir alldeles för långt.
Lägg ut pastaarket på en mjölad yta.
Lägg cirka 1 tsk fyllning på pastan.
Pensla med vatten runtom fyllning.
Vik över pastan och platta till runt fyllningen,
se till att få ut alla luftbubblor.
Skär ut raviolin med en kniv eller en våfflad pasta ”cutter”.
Lägg dina raviolis på en mjölad plåt och täck med plastfolie med en gång.
Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.
Servera raviolin med tomat såsen,
och eventuellt lite parmesan ost!?! =o)
Enjoy!

Pizza!

Gjorde en så god pizza ikväll. Enkelt och ljuvligt gott!

Min pizza deg blev perfekt, och så där silkes len och fin som den ska vara. =o)

Jag kommer att göra en ”video recipe” på hur jag gjorde pizza degen, tomatsåsen och själva pizzan. Men det får bli nästa vecka eller nåt sånt.

Jag fick recept och idéer från Masterchef New Zealand som går på tv nu. En gång i veckan är det själva tävlingen, och en gång i veckan har de Masterchef Masterclass där de ”riktiga” kockarna visar sina lärlingar hur matlagning ska gå till. =o) De kommer med många bra tips och idéer.

Klassisk margherita med mozzarella ost, körsbärs tomater, basilika och parmesan ost.

Pizza med Italiens färger! Jag gjorde inga runda pizzor, för jag ville att de skulle få plats på plåtarna.

Jag lagade en vanlig, enkel Margherita ikväll, med egen gjord tomatsås som bas; mozzarella ost, basilika och körsbärs tomater, toppat med parmesan ost. Min partner sa att det smakade bättre än någon pizza vi handlat i stan. Bra betyg!

Jag fick lite deg kvar, och istället för att göra ännu en pizza, gjorde jag pizza rullar. Jag kavlade ut degen och la på all fyllning, sen rullade jag degen, så som man rullar kanelbullar i princip. Jag penslade med ägg och hade flak salt och parmesan på toppen innan de sattes in i ugnen. Blev ljuvligt goda, och perfekta snacks, eller lunch, som jag ska ha imorgon på jobb. =o)

Den färdiga pizzan ser inte lika fin ut som innan den for in i ugnen. Men god var den!

Recept kommer som sagt i ett video recept inom en snar framtid.

Vad tycker ni om att ha på pizzan när ni lagar den själva?